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网红餐饮掘金月饼市场 食品安全引担忧
来源:财界网 2018-09-18 14:16:39
  月饼行业的入局者越来越多。近日,陈记顺和牛肉火锅店宣布今年将首次售卖中秋月饼,有各种不同的口味。此外,今年售卖月饼的商家众多,多个茶饮品牌也纷纷推出自家品牌的月饼。最引人注目的新玩家则包括茶饮品牌喜茶、乐乐茶。早在8月,喜茶就宣布售卖月饼,一盒6个装,有不同的口味等。去年就已经开始售卖月饼的“奈雪の茶”今年又推出3款月饼礼盒,有抹茶流心月饼、麻糬奶黄月饼等。此外,新零售玩家盒马鲜生也推出自家的月饼。

  但根据规定,自2008年起月饼生产企业必须获得QS资质,QS资质对生产企业的规模、厂房面积、设备等均有一定的要求,许多商家由于不具备资质而需要寻找食品加工企业代加工。

  这也意味着,许多新玩家的月饼很可能是一些老字号厂家加工制作的,如陈记顺和的月饼交由广州珠江莲蓉(饼业)食品有限公司生产,而喜茶的月饼是由广州酒家利口福食品有限公司生产。

  餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳表示,传统企业和网红品牌扎堆,争相抢占月饼市场,还是利益所驱,月饼利润空间巨大,一盒售价多是200元及以上,毛利率基本上能超过50%,有些还更高。另外,还有送礼市场中特别吃香的“纸月饼”,礼品卡、提货券有些甚至都不需要生产就倒卖回到厂家了,这更是利润的来源。

  中国食品产业分析师朱丹蓬分析,很多品牌跨界做月饼,基本上醉翁之意不在酒,而是希望通过月饼与新生代消费者建立高粘性的关系。市面上那些有网红特质的品牌,主要是希望通过月饼的载体,让整个品牌在消费者的日常场景中多次出现,强化品牌认知。不过有多大效果,需要看品牌的运作。

  财界网、《今日财界》手机电视平台相关专业人士表示,网红月饼的食品安全问题也不容忽视。不少网红月饼都是通过微信朋友圈销售,隐蔽性强,监管难度大。这就要求有关部门要紧盯“线上”,追本溯源,加强事前与事中监管。广大消费者也要保持警惕,对网红月饼不要盲目跟风,一旦发现虚假产品要主动举报,积极维护自己的合法权益。
  • 标签:
  • 食品安全,月饼,网红餐饮
责任编辑: 曹金 IF142
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