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海底捞IPO在即 食品安全问题成绊脚石
来源:财界网 2018-08-21 16:18:11
  虽然破发不断,但赴港上市的名单有增无减。继全资子公司、火锅料供应商颐海国际上市后,近年多次遭遇食品安全问题的海底捞也于5月17日在港交所递交上市申请。

  目前,海底捞的机构意向下单已经超过10倍超额认购。而在4年前,上市的火锅企业呷哺呷哺,招股获超额认购也只有3.07倍。

  伴随着门店扩张,其现金流不断走低,海底捞的账面现金已经从2016年的2.9亿元直线下降到2017年的-6020万元,其流动负债也由2015年的6040万元增至2017年的11.56亿元,招股书还显示,海底捞本次募集资金的15%拟用于还贷。

  海底捞牵动着“吃货”的胃,还吸引着资本市场的眼球。近两年,海底捞在食品安全方面饱受市场诟病,曾先后陷入“老鼠门”、“苍蝇门”等。作为火锅界的“老大哥”,海底捞的食品安全问题为何如此多发?

  据了解,海底捞针对食品安全问题在网站独立开设了一个卫生发布网站。每月将会发布一次月度《食品安全检查的处理公告》,最早发布的时间是2014年11月。GPLP君了解到,每月的公告都会发布15个门店的卫生情况,从后厨到大堂全部涉及。

  结果来看,北上广这些一线城市卫生问题已经不再多见,更多的是二三四线城市出问题。看来,海底捞下一步就要集中解决这些城市的卫生问题。否则,“重灾区”将会越来越严重。

  根据海底捞的财报显示,海底捞二线城市截至2017年底共计开店120家,三线及以下的开店数量再69家,合计占比69.23%,可见其比例之大。并且二线城市和三线城市的消费增长率也是最高,分别为14.5%,16.3%,均高于一线城市的12.7%。根据海底捞的招股书显示,未来的发展机会将会瞄准二三线城市,在二三线城市开疆扩土。以此看来,在二三线城市发展的同时,卫生问题将会是中重中之重,想必谁也不想再次看到所谓的“老鼠门”、“苍蝇门”事件出现。

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,“首先就是食品安全问题,每一个单店都代表着一个‘定时炸弹’,单店开的越多,‘定时炸弹’就会越多。”朱丹蓬曾指出,对于正值上市筹备期的海底捞来说,一而再、再而三地发生食品安全问题将为其带来一定不利影响,在产业端和资本方也会有较大反响,此类问题让海底捞在受金融机构的追捧和青睐等方面埋下了隐患。

  战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊也认为,食品安全问题是连锁火锅品牌高速扩张背后的一大隐忧,“店面一旦多了,管理体系如果不完善,就很容易出现一些食品安全问题。此外,店面增多会加大品牌对各个门店的口味、服务质量等问题的统一把控的难度。”徐雄俊向中新经纬客户端分析。

  财界网、《今日财界》手机电视平台相关专业人士表示,海底捞虽然已经具备了一定的市场影响力,但品牌建设工作是不能停止的。连锁火锅品牌在扩张的同时,应及时完善管理体系,做到标准流程化,同时加强对各门店员工的培训,把食品安全放在首位,并严加管控。
  • 标签:
  • 海底捞,IPO,食品安全
责任编辑: 曹金 IF142
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