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“全聚德=烤鸭”已成过去 百年老店如何追回年轻人的心
来源:财界网 2018-07-26 16:05:04
  一直以来,全聚德三个字几乎就是“北京烤鸭”的代名词,曾经拥有的品牌优势无人可及,也是外地游客到京旅游就餐的必选餐厅。

  然而,随着新生代消费人群逐渐成为消费主体,各类新兴烤鸭门店的崛起,同行业的竞争越发激烈,全聚德危机也随之而来,这家老字号正在被新兴品牌赶超,“金字招牌”逐渐失去了光芒。

  近日,全聚德发布了2018年半年度业绩快报,实现营业总收入接近8.76亿元,同比增长仅为1.43%左右;归属于上市公司股东的净利润约为0.78亿元,同比增长为1.16%。全聚德2018年上半年度业绩增幅不大,全聚德方面称公司严控成本费用,着力提质增效,使得归属于上市公司股东的净利润同比增加。

  对于业绩下滑的原因,营销专家李婷直言:“如今全聚德的顾客主要是各地来京的游客,基本属于一次性消费,本地人很少光顾。”

  作为拥有154年历史的中国老字号烤鸭品牌,全聚德业绩放缓的同时,“全聚德才是正宗的北京烤鸭”的认知在消费者心目中逐渐淡化。

  有前来北京游玩的游客就曾表示,“来北京是一定要吃北京烤鸭的,但是在大众点评上看到全聚德的评价并不好,环境也很普通,还是挑选其它的烤鸭店吧,有几家烤鸭店的评价还不错。”

  据业内人士判断,目前在北京专做和兼做烤鸭的餐厅酒店加起来有6000多家,其中一些最重量级的品牌在市场号召力上已经赶上甚至超越了全聚德,例如注重餐厅氛围、菜品创意和器皿搭配的高端品牌大董、价格更实惠的四季民福,以及主打“焖炉烤鸭”的老字号便宜坊等。

  而且随着经济的发展,餐饮行业消费升级、消费细分的特征愈发明显,消费者愈来愈提倡健康、少油腻的新餐饮理念,全聚德单凭“中华老字号”的招牌也不足以吸引更多消费者。

  再加上如今85后、90后、00后是主力消费人群,其追求时尚、个性、快捷,而全聚德是大杂烩式的中式正餐,并不能取得年轻人的喜爱。

  财界网、《今日财界》手机电视平台相关分析人士认为,全聚德虽然保留了老字号传承,但在菜品创新和店面升级方面投入不足,加上价格偏高,降低了消费者的到店频次。同时,随着烤鸭行业的竞争加剧,全聚德的品牌优势也在逐渐消失。作为高端餐饮企业,全聚德应不断尝试转型和改变,找到新的发展模式和新的利润增长点。
  • 标签:
  • 全聚德,烤鸭,消费,业绩
责任编辑: 冯洁 IF161
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