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食品安全问题频发 海底捞劲松店再度停业整改
来源:财界网 2018-06-26 15:54:47
  近日,海底捞国际控股有限公司(简称“海底捞”)在港交所递交上市申请,就在赴港融资的关键时期,海底捞因后厨卫生问题陷入舆论漩涡。

  6月22日有消费者在海底捞劲松店就餐,快要吃完的时候发现麻酱碗里有一只苍蝇。店员在赔礼道歉时,要求该消费者删除所拍的苍蝇照片,而令其感到不满。随后,该消费者将此事反映给了食药监部门。事后,劲松店店长龚正浩承认店员在处理这件事的方式上欠妥,并向消费者道歉。

  6月24日晚间,海底捞发布声明,称已按照食药监管部门要求,立即对劲松店开展停业整顿。就在25日晚,已对店堂以及后厨进行全面消杀,组织员工对各个操作间进行卫生打扫,全面验收合格后待择日回复开业。

  海底捞称为加强相关防控措施,日后会对食品加膜加盖;在门口安装24小时开启的风幕机;增设灭苍灯;聘请虫害消杀公司增加对门店的虫害消杀频次;不定期邀请消费者代表到门店监督指导。

  对于餐饮企业来说,食品卫生是影响其登陆资本市场的重要问题。据了解,2017年海底捞因为在北京太阳宫店和劲松店出现了老鼠而被要求停顿整改,历时2个月。停顿整改后海底捞痛定思痛,并且公布了很多关于整改前后的照片,算是让客户放下心可以用餐了。然而,事实却不尽如人意。22日的苍蝇事件让海底捞的卫生问题又推向舆论。为什么总是出现问题,即使停顿整改,依然不能消除这一问题。

  海底捞在快速扩张的同时却忽略了这个最基本的食品安全问题。老鼠事件后又出现此次的苍蝇事件,海底捞承诺的公开化、信息化、可视化卫生问题看来需要重新考量了。这件事发生在上市前夕,对于海底捞的管理问题以及卫生标准问题也产生了新的怀疑,这就要重新问海底捞了,你真的做好上市的准备了吗?

  中国食品产业评论员朱丹蓬则认为,一而再再而三的发生食安问题,对目前正值上市筹备期的海底捞具有较大影响,在产业端和资本方也会有较大反响,并且此类问题让品牌在受金融机构的追捧和青睐等方面埋下隐患。并且,此次事件员工的行为也折射出品牌培训、管理等方面的不足,再一次给行业敲响了警钟。

  财界网、《今日财界》手机电视平台相关分析人士认为,食品的卫生安全问题是一个餐馆最需要重视的问题,而且也是根本要解决的问题。面对海底捞这样一个将餐饮规模扩大到国际市场的国际餐饮公司,连根本的卫生问题都解决不了,谈何走的更远,飞的更高。对于海底捞而言,虽然海底捞品牌本身具备了一定的市场影响力,但品牌建设工作是不能停止的,海底捞需要对自身品牌以及门店管理能力不断完善,以避免类似事件对品牌带来的伤害。
  • 标签:
  • 食品安全,问题,海底捞,劲松店,停业,整改
责任编辑: 冯洁 IF161
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